食遍天下--玄幻魔法小說網

    兩盤碎金飯擺在了一起，大家都圍攏了過來，連縮在一旁不做聲的胖師傅和夥計們，也忍不住湊過來看。左邊一盤是林老闆炒的，幾乎是完全做到了金包銀，想想他一隻手能夠有這樣水準，真是讓人歎服。右邊那盤是舒展的，品相略略遜色一些，但是也算得上顆粒分明，只是有些飯粒兒由於手力不到家，還沒有全裹上碎金。在手法這一項上，明眼人都知道，舒展到底是遜了一籌。

    「咦，這顏色……這顏色……」拋開翻炒功夫不說，蕭瑟一眼就看見，面前這兩盤碎金飯成色全然不同。林老闆這盤雖然也呈現出一種金黃的色澤，可是明顯有些泛白，光澤也只是帶著些油光；舒展的那一盤可真說得上是金光閃耀，顏色比起來要深邃了好些，在流轉的金黃色澤中還隱含著一種微微的紅色，彷彿赤金。蕭瑟笑著撫掌說：「哈哈，老大這一盤好厲害，十足真金阿！林老闆，你那個金成色不好阿，白誇誇的，看上去就不夠誘人哦！」

    林老闆臉上也寫滿了驚異的表情，問道：「咦，這顏色怎麼有這種差異阿？我們不是用的同一個籃子裡的雞蛋麼？難道……難道，你有什麼奇怪的東西加進去了？」說完又揉揉眼睛，仔細看看，還是舒展的色澤好。

    舒展笑著說：「哪有加什麼東西。記得師傅原來敲打我，說過這麼一句：物性不良，雖易牙烹之，亦無味也。也就是說材料不好，燒什麼也是白搭。也就是叫我在做菜之前，先要搞清楚了材料，才能動手，好的材料做起來事半功倍，當然容易出彩了。」

    說著說著，舒展走到台案前，在筐裡翻找了一下，找出了兩個雞蛋說：「林老闆你看，你這一攬子雞蛋，其實不是一批買進來的。我左手這隻，個頭大些，顏色比較鮮亮，表面光滑、乾淨，拿在手上分明要輕些，大概是養雞場的那種洋雞蛋；右手這只個頭比較小，顏色要深沉得多，表面上一層白霜，麻麻坑坑，我想是土雞蛋沒錯的了。這籃子裡大多都是你用的那種大個頭的，這種小的我也是找了好一陣子才找到。炒出來土雞蛋的顏色同洋雞蛋還是有很大區別的，所以我這一盤顏色就要深很多了。當然，這個打蛋也是有講究的，我不敢說比您打得好，可是還有些小竅門的，能多弄出點光澤來，呵呵，胡說一通，見笑了。」

    林老闆急忙走過來，把兩個雞蛋抓過來，就著燈光自己看了一看，懊惱的搖頭說：「哎！真是的！我太心急了！想想個頭大些的容易……哎，這事情上也沒有留意，太糊塗了我！」他越想越氣，啪嗒一下把兩隻雞蛋給砸到了牆上，一灘黃白液體，順著白灰牆壁淌了下來。

    骨頭拍著手呱噪：「好啊哈！老大威風八面！誒，老頭兒，別拿雞蛋撒氣阿，哈哈！」

    蕭瑟冷靜的說：「這品相上大家算是扯平了，倒要看看，是誰的味道更可口些呢！」

    這句話說得倒也不錯，林先生急忙過來，舀了一勺舒展的碎金飯放進口中。他慢慢咀嚼著，卻不說話，不一會兒，又舀了一勺。看他只是默默的咀嚼著，面上卻漸漸流露出哀傷的神色來，舒展他們也很奇怪。蕭瑟學樣，兩邊都嘗了嘗，展眉笑道：「呵呵，我說呢，怎麼不說……」旁邊舒展連忙拉了他一把，叫他少刺激別人。

    蕭瑟會意的點點頭，繼續說道：「這碎金飯，說白了也是蛋炒飯，只不過炒得好看些罷了，說到底了還是看吃口。好的蛋炒飯應該是白米飯的昇華，要彈牙，卻不能滿口鑽。大手筆的廚師，要先瞧瞧冷飯身骨如何，然後再炒，炒好了要潤而不膩，透不浮油，雞蛋老嫩適中，蔥花也得煸去生蔥氣味。牙齒的感覺最重要，老大這一盤，真的是軟硬是中，恰恰好……咦？這個這個……」他說著說著，突然臉紅了，就此罷口。

    骨頭聽蕭瑟吹得不錯，也來嘗嘗，他直腸子，張口就埋怨舒展：「老大，你這飯是作得好吃，可是也不能不放鹽阿！！」

    舒展一聽也慌了，敲敲腦袋一想，好像真的忘記了，光顧著煸蔥花了，懊悔不已。

    「哎，粗頭亂服，不掩國色。」他哥幾個一鬧，林老闆才歎氣說道，「這鹽不是要緊的，碎金飯比的品相口感，我算是領教了，大師門下，名不虛傳……我……我輸了。」說罷，又深深歎了口氣。

    蕭瑟骨頭一聽，跳起來互相撞了撞胸口，用nba的慶祝動作誇張表達著喜悅的心情。倒是舒展沒那麼激動，臉紅的說：「林老闆，我……這個忘記放鹽了……這個還能算贏阿？」

    林老闆很是喪氣，也不說話，只是擺了擺手。

    骨頭見舒展還發傻氣，忙打岔問道：「誒，老大，這個碎金飯要講究什麼阿？我看你弄來弄去的折騰那冷飯，都不新鮮了，有啥吃頭，怎麼不用新煮的阿？」

    舒展解釋道：「蕭瑟說得沒錯，這碎金飯其實就是牛逼的蛋炒飯，跟那種什麼黃金炒飯是一個道理。炒得好蛋炒飯就行了。蛋炒飯，關鍵在於飯，最講究冷飯熱鍋，所以一定要用隔夜的飯，這一點林老闆早準備好了。不過這飯冰箱裡冰得太久，水分太多，要是直接下鍋，口感就會偏軟，所以我折騰了半天，就是為了把這飯弄到我想要的火候，只有煮的恰倒好處的白米飯才能炒的出真正意義上的蛋炒飯。應該是在冰箱裡冷縮一下就好了，這樣……哦，林老闆，你不要緊吧？快坐下休息一下！」

    林老闆臉色極差，舒展連忙扶他在椅子上坐下，招呼夥計去拿了熱毛巾來。林老闆用毛巾抹了把臉，搖頭歎氣道：「哎，炒了十幾年碎金飯，想不到還是技不如人……真是慚愧阿！」

    舒展不知道如何安慰他，只能陪著笑臉，倒是蕭瑟不客氣的說：「林老闆，你不是輸給我們老大，你是輸給你自己了阿，你知不知道？」

    林老闆茫然的抬起頭來，疑惑的問：「嗯？輸給我自己？這話怎麼說？」

    蕭瑟笑道：「你炒了幾千份炒飯，對自己的手藝已經是信心滿滿，下意識認為無論什麼材料，自己的手藝都可以將它發揮到極致，可是，你太自信了，連用的雞蛋也不選一選，這簡直就是初哥的錯誤。有的人一輩子是畫匠，畫一千張一樣的畫，還是用工匠的手段，熟練固然是熟練了，卻永遠達不到畫家的意境。做菜也是一個道理，又有幾個廚師是把廚藝當作是一門藝術的呢？說白了，還是匠氣。我們老大沒有你炒飯的技巧，但是我覺得他應該是算用心去做的，我想，如果回過頭來，你全情投入，結果肯定不同。」

    舒展聽了也點頭贊同說：「嗯，老二你說的話很有道理，我就說不出這種套套來。我只是記得師傅說過，大抵一席佳餚，司廚之功居其六，買辦之功居其四。大概也是說技巧並不是全部吧。」

    林老闆沉思了半天，微微點了點頭說：「嗯，我想我可能真的是輸給了我自己。不過話說回來，我是沒有那個天分了，一輩子怎麼努力，也不過一個工匠而已……算了，不多說了，既然你們已經勝了，有什麼儘管說吧！」

    舒展忙擺擺手說：「沒有沒有，我只是受朋友之托來看看他爸爸的店，聽說這店是你從他爸爸那裡贏來的。剛開始我確實有些想替他贏回來，不過……」

    出乎意料的，林老闆反應非常激烈，騰的一下子站起來，恨恨的罵道：「好哇，原來你是替肖十一那小子打抱不平來了？好啊，好啊！來阿，大不了這店我還給你們罷了！剛才還以為是同我切磋，算我看走了眼！」

    舒展急忙解釋說：「不不，我和肖十一是朋友，我來也希望跟您教個朋友……」

    林老闆哈哈一笑，怒道：「那小子的朋友，我高攀不起！！」

    舒展急得說不出話來，蕭瑟連忙開口說：「誒，話不要說那麼狠。你和那肖十一有什麼過節阿？有話好好說嘛！」

    林老闆氣鼓鼓的一拍桌子，指著舒展說：「過節？過節大了！當年我也算得上一個有名的廚師，聽說這裡開了一東北菜館，上門來請教切磋。那肖老闆人是不錯的，就是有些量小。剛開始放大話說如果輸了，就把這家店輸給我。我什麼時候想要他的店拉？輸便輸了，後來又讓他兒子殺上門來，你看，如果不是我左手這麼一擋，一刀下來，這命還有麼？」說著挽起袖子，露出那道長長的恐怖疤痕，聲音有些哽咽了，「我這一隻手手筋完全給他砍斷，就這麼廢了。你也是廚師，要知道這手廢了，還怎麼燒菜？現在靠這家小店餬口，居然又讓你們上門來討債？？還讓不讓人活了？」

    舒展看著那刀疤，噎得說不出話來，骨頭和蕭瑟也不知道該如何是好。林老闆越想越怒，猛地大喝一聲：「滾！」

    舒展一馬當先，三個人立刻抱頭鼠竄，忙不迭逃出店去。

    ……

    一連好幾天了，林老闆一直都惴惴不安，生怕舒展幾個再來。最近他在店裡脾氣也很大，夥計們都墊著腳走路，生恐觸了霉頭。想不到今天居然收到一封信，下面署名是舒展。

    林老闆展開一看，那字寫得極其醜惡，歪歪扭扭的沒有樣子：

    林老闆，你好！

    前幾天來你的店裡面搗亂，給你添了麻煩，真是不好意思。先跟你說一聲對不起！

    我是肖十一的朋友，事前並不知道你的事情；他也沒有讓我來幹什麼，希望你不要誤會他了，想必他對於他做的事情也是後悔的吧。我不懂事，找上門來原先是不懷好意，希望您能原諒，不能原諒你就多罵我幾句吧。

    有些事情肖十一是不對，不過您可能不知道，他爸爸因為輸給你，後來氣得病死了，他才來報復的。我不是想給朋友開脫，只是想說他也是一時氣急了。

    從您這裡我懂得了一個道理，凡事都應該三思後行，兩邊看看才知道事情真相。謝謝您！這裡是我的一些心意，雖然不多，就算是替肖十一道歉的，希望你不介意。

    此致！

    舒展」

    林老闆看完了信，長吁了一口氣，看著手裡那張五萬塊錢的現金支票，呆住了。

    ……

    這一班從南京到上海的長途車挺空，大家都昏昏然的打著瞌睡，只是後面有幾個人不怎麼安分，老是在大聲嚷嚷，讓人煩心。

    「喂，老大，那信好歹也是我幫你寫的，難道沒有點好處費阿？」

    「去你的！你字寫那麼醜，還不如我幫老大寫！」

    「那你幹嘛不寫？現在來事後諸葛亮？去死吧你！」

    「好了好了，別鬧了，好處大家都有！下車請你們吃方便麵還不成了？」

    「骨頭，老大真大方阿！我們是不是也要表示一下？」

    「是啊！錘他丫的！」

    「哈哈……」

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    大點心

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    （按：今天緬懷一下一家改成鮑翅館的小店，偶第二次去吃被拒之門外，甚氣。後來在書裡曾經寫到舒展買了他們金卡而不入，算是解氣。）

    腐敗從1917年開始

    禮拜六玩了一天身子骨都酸痛，渾身乏力。第二天繼續腐敗，不過換一種溫和的方式。朋友兩口子開車來接，直奔西湖天地的哈根達斯。一個下午都在湧金池的旁邊聊天，天南海北。朋友的老婆著實能聊，四個人吹吹風談談天，倒也開心。話題從新叛逃的廳長到佛洛嘎蒙的鞋子；從昨天看見的保時捷到巴布瑞在杭州大廈的新櫃；從小時候貴在地上燙螞蟻到日本東京的迪士尼。聊到後來，就開車去九溪的龍井村裡喝了一會兒茶，山上樹好，感覺空氣裡都透著活力。

    晚餐男人都提議去吃韓國烤肉或者牛排，女人們堅決反對。一時間嬌嗔不斷，歐們只有屈服了，去1917吃泰國菜。

    南山路上一棟1917年的老房子，建築風格是典型的歐洲新古典的味道。翻新了之後粉成懷舊的米黃色，配上深黑桐油的木窗，典雅而含蓄。最好是有個挺大的院子，草木蔥鬱，擺放了幾隻小桌，別有風味。

    我們在室外露台尋了一張台子，美女們到底忌諱草叢裡蚊蟲太多，不要坐到院子裡。菜單看得出來還是地道的泰菜，點了幾個有特色的。對面兩口子想不到是五好青年，滴酒不佔，要的都是乾薑水。我mm一如既往喝百利甜酒，倒是我比較躊躇，看來看去要了一杯加無比多冰的芬蘭伏特加，希望濃烈的伏特加能夠配合酸辣的泰國菜。

    第一個菜上來大受好評。泰式鳳爪分成四份，盛在挖空了瓤的橙子裡面。鳳爪晶瑩剔透，一嘗才發現全是去了骨頭的，口感略有一點酸味，非常爽口。配上特別風味的洋蔥和汁水，一層一層的酸甜鮮香在口腔裡蕩漾開來。東粉蝦是將8支基維蝦燒好鋪在一種特別的粉絲上面，這個菜蝦做得很一般，到最後也沒有吃完，倒是粉絲非常不錯，有別於我們一般的粉絲，比較糯，加上燒法的緣故，被大家哄搶了。粉絲吃完了才發現下面還鋪有一層烤制的泰國野生蒜瓣，說句實話，這個比粉絲還要好些。不過這還不是這道菜最精華的東西，鋪底的是兩片很肥的五花肉（美女們當然是不敢來搶肥肉的），五花肉承受了上面三層原料的味道，又走去了油水，我喜歡的很。

    一道辣炒空心菜（也就是籐籐菜）也不錯，是蝦醬炒的，有一種特別的鮮味，不過我是肉食動物，淺嘗輒止。菠蘿炒墨魚女人們很喜歡，菠蘿酸甜清口，墨魚花刀切片，一滾就出來，肉質很鮮嫩，不過我覺得這道菜更像是粵菜，比較清淡。至於豬排和雞翅雖然也味道不錯，但輸在沒有特色，被美女評價：justsoso（美女名言）。我個人還是很喜歡豬排的，烤得很嫩不像有些店裡一提起炸豬排就可以和枯樹皮畫等號。

    壓桌菜當然是由世界四大名湯之一的東蔭功湯來扮演了。主角登場，聲勢就是不同。一個錚亮的鍋仔，燉了一鍋紅艷艷的鮮湯。熱氣升騰裡，奶白色的湯汁散發出各種草葉香料的莫名香氣，讓人食指大動。紅色的辣椒與白色的奶汁共同演繹了熱情而又含蓄的味覺盛宴。這次的湯可能已經根據中國人的口味調淡了一些，比我在海南凱萊吃的淡了很多，比較爽口一些。酸而不澀辣而不辛，我覺得這個湯還是有功夫的，因為它瞬間就被見底了。不過我個人意見，要是中國的湯也來排這個所謂世界名湯的話，我估計東蔭功湯最起碼要排到100名之後了，最少要排在我媽的排骨藕湯後面，哈哈。