食遍天下--玄幻魔法小說網

    碰到評判都被比賽的選手征服了，這個比賽也就很難繼續了。大家亂哄哄的商量了半天，不得以還是劉老爺子來宣佈。他清了清嗓子，慢條斯理的說：「一向以來，中國傳統烹飪文化歷史悠久，自古評判一席高下有四重之說：一是重精：講究料、作、食等等的精細，這一席之中須內容豐富且博大精深。

    二是重養：以「五穀」養「六髒」。菜色料理必須重視人體養生保健。

    三是重味：中華烹飪最注意食物的味，講究「色、香、味、型」。

    最後還得重理：注意各種食物的搭配，以相生相剋、相輔相成等陰陽調和之理用於烹調。

    在第二局如此苛刻的條件之下，今天的兩位大師不僅在這四重方面滴水不漏完美無瑕，而且達到了「重情」的新境界。珍珠圓子的辟里啪啦新年雞、迷迭香的火山雞都很好的調動食客的情緒，讓食物融於席間歡快的氣氛。一直以來，廚師都是在廚房中，而進入桌上的菜也使成品，美則美已，卻少了些同食客之間的情感交流。像圓子用米酒入鍋，小迷的清平雞，都是把廚房搬到了席上，讓食客在品食的同時也感受到飲食文化的魅力。如果這樣苛刻的條件，一件極其普通的原料成一席都無法難倒二位，我們實在是無能為力了。說實話，我們現在已經不是評判，不過是一群傾倒在兩位手段之下的食客而已，真的沒辦法再去評價塾高孰低。」

    劉老爺子說到這裡，神情頗有些黯然，大概想及自己數十年來也不能達到如此境界，恐怕此生也是無望了。頓了一頓，老爺子才繼續說：「我們左右思量，二位的賭賽還須得有個結果，如此一來，我們想到一個權宜之計，兩位看妥當否？我想二位自己的手藝已經是爐火純青，高下相差無幾，而今只有請二位不能動手，僅僅指點旁人來做一比賽可好？」

    珍珠圓子一聽心裡暗喜，搶先答道：「我這邊沒有問題，不然就由我們各自的助手來進行這下一局的比賽如何？」回頭同小五，打了個眼色。圓子心裡高興面上卻半點不帶出來，冷靜若水。

    迷迭香歎了口氣，皺著眉說：「小妹我也沒有什麼問題，不過，你那助手年紀甚小，不知旁人會不會說只不過因為我的助手經驗老到，讓我勝之不武呢？」說完，她輕輕聳了聳肩，攤開兩手，擺了個無可奈何的姿勢。

    珍珠圓子笑著說：「無妨，我提出這個條件自然是心裡有數，你也知道我，向來言出必行，這點妹妹你大可放心！」

    劉老爺子看兩邊都沒有異議，於是宣佈下一局比賽就由兩位大師的助手進行。

    不多時，小五九換上了主廚的行頭，一身白衣，配上高高的廚師帽，分為搶眼。安胖子悄悄同旁邊的雲菲妹妹耳語道：「你看單小五一換上衣服，臉上就出來那種絕頂高手沉靜氣質，小姑娘神情半點都沒了，真是厲害！我看這次迷迭香是凶多吉少了。」

    雲菲不屑的癟癟嘴說：「那倒未必，我看迷迭香的那個大叔級的助手也是有兩把刷子的。」

    兩人正說話間，那邊那個中年廚師也已經換好了行頭，從迷迭香手中接過帽子戴在頭上。一直以來這人都很低調，佝僂著背在台案後面做些粗加工的事情，大家都沒怎麼留意。這時他突然挺直了背，跨到了台前，身上自然留出一種氣質，絕對高手的氣質！看到這人走到前台，對面的珍珠圓子面色嚓的一變，血色盡無，她騰騰騰的倒退幾步，跌坐在椅子上，萬分驚詫的叫道：「阿！不可能！羊一！怎麼回事？怎麼會是你……」

    羊一！所有人都被這個突如其來的變化震驚了，那個不動聲色多在台案後面的中年男子居然是同珍珠圓子、迷迭香齊名的羊一大師。「東羊西珍，南迷北風」這天下最頂尖的四大高手竟然同時出現了三人！珍珠圓子坐在椅子上捧著胸口，臉色雪白再也說不出話來；劉老爺子茫然四顧一時也慌了手腳；小五呆呆的立在那邊，看著心目中一直萬分崇敬的大師；只有迷迭香從容微笑著脫掉身上的圍裙，在淨手池中洗了洗手，走到一旁廊子下竹椅裡坐下，泡上一壺香片，悠閒得緊。

    羊一站在台前，旁若無人的整理著工具，一邊平靜得說：「珍珠圓子，有時候一個人不要太自信，智者千慮必有一失，我們既然找上門來，當然有萬全的打算。不過也難說，一年以來，我都沒有摸過鍋鏟了，說不定完敗也有可能哦。」羊一聲線低沉沙啞，好像一付破鈸，聽者著實不舒服，「劉先生，請出題目吧。」

    有些人，天生就讓人覺得和藹，忍不住想與之親近，好像珍珠圓子；有些人，天生就帶有一種威勢，會壓得人喘不過氣來，比如羊一。劉老爺子結結巴巴說不清楚：「這個，這個，我們我們打算讓圓子指點她的助手燒迷迭香最拿手的菜而迷迭香指點羊大師，哦，不不，是羊大師您自己燒圓子的當家菜……這個，這個比賽還要繼續嗎？」說完，求助的望向安胖子。安胖子假裝什麼都沒看見，抬頭自顧吹著口哨，彷彿天上有UFO，特別好看。

    羊一笑了笑說：「珍珠圓子，聽說這幾年你都在嘗試著炒制八寶匯聚這個菜，八種最普通的家常原料好像什麼花生米，豆腐乾，銀魚絲什麼的，要炒出不尋常的口味。今天我就炒這個小菜好了。「說罷，點起火來。

    「清代乾隆時天下第一名廚王小余關於火候有一段妙論，他說『熟物之法，最重火候。有須武火者，煎炒是也；火弱則物疲矣。有須文火者，煨煮是也；火猛則物枯矣。有先用武火而後用文火者，收場之物是也；性急則皮焦而裡不熟矣。有愈煮愈嫩者，腰子、雞蛋之類是也。有略煮即不嫩者，鮮魚、蛇蛤之類是也。道人以丹成九轉為仙，儒家以無過、不及為中。司廚者，能知火候而謹伺之，則幾於道矣。』八寶匯聚八道原料品性各不相同，在火候的把握上需要文武相持，個中變化巧妙，實在是我等凡人難以掌控。今天我也只是嘗試一下，不曉得能不能炒得好。如果炒得不好大家不要見笑，如果運氣好剛好成了，拜託給點掌聲，如果有鮮花就更好了，哈哈」羊一一邊準備著，一邊旁若無人的侃侃而談，神情自然動作舒展自如，果然一派大師風範。

    羊一嘴裡解說，手中不停，動作飄逸自然。只見他右手輕輕握著鍋勺，在不同油溫時加入不同原料，手法變幻莫測，忽如風過山林，劫掠迅猛；忽如老牛拉車，緩慢遲滯。左手鐵鍋時高時低，，左右顛炒，掌控火候妙到毫釐。眾人正看得癡時，他那一道八寶匯聚卻早成了，羊一也不多伺弄，直接出鍋就裝碟，承到個人面前。那邊小五猶自呆在那邊，動也未動。

    雲菲忍不住暗暗歎息，小五這小姑娘已經被羊一奪了鬥志，恐怕好長一段時間都很難回復，實在是讓人惋惜。

    這一道熱氣騰騰的八寶匯聚，色澤明快繽紛，羊一技術極好，八種原料都能很好的保持原狀原色，搭配在一起，很是養眼。劉老爺子戰戰兢兢的過來首先嘗了一口，臉上表情是變了又變，閉上眼睛說道：「不得了！真的如羊大師所說，這道菜火候文武相得，能發揮出各種原料的特性，不得了！真的是妙到毫巔，我平生……夷？這個？」突然，劉老爺子眉頭一皺，又用湯匙舀了一勺放入口中仔細品嚐。各人一見有異，紛紛上前品嚐，一嘗之下，也同樣疑惑起來。

    最先反應過來的是劉老爺子，他驚喜地狂叫一聲：「天哪！八味合一！八味合一！怎麼可能？這世上真的有人能做得到八味合一？」

    安胖子一聽，舌下仔細分辨，也欣喜地說：「果然是書中描繪的八味合一的境界！高，實在是高！」

    旁邊雲菲妹妹忙問安胖子：「什麼是八味合一阿？」

    安胖子一改平日的嬉趣，正色說：「八味合一是指在一道菜中，將『辣甜苦鹹酸澀鮮怪』八種味覺合為一種，這八種味道必須份量分毫不差，任何一種都不能壓過另外的味覺。當每一種味道都達到一個完美的平衡點時，就會產生出一種更加玄妙的感受，簡直難以用語言來形容。一般說來，在高手大師手中能做到五味平和，互不相沖已經是相當了不起的境界，八味合一隻是在古書裡出現過，是一種傳說中的境界！如果達到了八味合一的境界，尋常任何一道小菜都必然是無可匹敵的王道之菜！」

    聽到八味合一，連一直黯然的珍珠圓子也忍不住過來品嚐了一下。她臉色陰晴不定，神色先是慌張迷惑，慢慢才穩定下來，到了後來，竟然恢復了往日裡雍容的溫柔氣質。珍珠圓子輕輕放下湯匙，長長出了一口氣，對羊一說道：「羊一，你贏了，你贏完了。說實話，我達不到你這八味合一的境界，雖然我一直努力，卻總是差一口氣。今天你贏得毫無花巧，我心服口服。」說完，攜著小五的手，出園去了。

    羊一用眼角目送圓子離開，突地想到今日裡勝了平生第一勁敵，滿腔欣喜，再也按耐不住，仰天狂笑著大步離開，留下一院子一就沒有回過神來的看客們。