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精彩書評 第二章 麥浪vs大糞 作者：翔翔 麥浪兄和大糞兄從這本書2月份貼出來到現在，一直給我支持和鼓勵，特此感謝！
精彩書評系列之二：麥浪 終於看到了我喜歡的書，感動阿！！！飲食文化正是我目前最喜歡探究的東西，希望作者把中國各地的美食都寫出來，讓我等過過乾癮。另外，本人也很喜歡伍佰的歌，特別是浪人情歌。 ————<2-1912：50> 現在很多人做菜都有誤區，老是以為多加味精菜才能做得鮮美。其實味精是近代小日本發明的，以前我們中國人做菜是從來不用味精的。希望大家看了這本書後能改變一下對做菜的觀念。 ————<2-2011：55> 說起中國菜裡的最辣，有很多人認為是川菜最辣，其實不然，我覺得湘菜就要比川菜辣。曾經去過湖南，看到那邊的女孩子吃飯，很簡單的一碗白飯上蓋滿了紅通通的尖辣椒。而川菜主要是因為麻得厲害，才顯得辣吧。 ————<2-2121：00> 感覺劉老爺子有問題。羊大師再有本事，也不可能沒有準備就能把不熟悉的菜做到最高境界，只有串通好了他才可能做到嘛。術業有專攻，如果他真的隨便做什麼菜都到最好，那他豈不就是傳說中的食神了嗎？那我們的舒展還有什麼好混的！ ————<2-2311：54> 食神說過：只有用心，才能作出最好吃的菜。看來老羊對此話也深有同感。回鍋肉我沒做過，不過東坡肉倒是稍有心得。做這兩個菜有一點是相同的，即都需要過水。不過這過水也有講究，一是在水燒開了之後過水，一是和冷水一齊燒開。這肉類就需用第二種方法，而蔬菜之類需要過水就用前一種了。 ————<3-321：38> 看來翔翔去過不少地方，廈門我倒是沒去過，遺憾！不過這裡說到螃蟹，我倒是對一個菜念念不忘。那是我在泰國吃到的一道菜——咖喱炒蟹：很簡單的滿滿一盤密制黃咖喱裡裹著幾塊蟹塊，香中帶辣，辣中帶鮮，嘗過之後就連邊上的魚翅都忘了。可能是泰國菜都不怎麼樣，所以印象特別深。國內的飯店裡就沒有這種味道了，也許是沒有那麼好的咖喱吧。 ————<3-613：49> 舒展這次看來遇到麻煩了，說到底，喝咖啡是很小資的東西，就看他把自己打扮成民工的思路，看來很難領悟其中滋味了。我看翔翔還是請出女主角幫他開開竅吧。另外，舒展是不是寫得太俗了阿，名牌西裝配球鞋！？ ————<3-1120：29> 杭州菜不錯，我很愛吃。雖然大部分菜材料簡單，但味道往往出人意料的好，而且還有一大優點——價錢便宜！特別是幾個西湖名菜，幾乎全國聞名，翔翔你不妨寫寫。 ————<3-1311：00> 味覺不是頂尖的人難道就做不出好菜，我懷疑！舉個例子，音樂界大師貝多芬就是個聾子！照此理論，貝多芬根本就沒有做音樂家的資格咯？ ————<3-1411：02> 日本料理我以前很熱衷和朋友一起去吃，一是因為材料不錯，二是因為日本料理一向價錢較貴，所以有擺闊的心理在作怪。不過吃多了也就膩了，材料無疑是最新鮮的，刀工也不錯，不過就是口味太清淡，做法太簡單，個人感覺不喜歡。另外，這種料理我自己在家也做得出來，又何必花冤枉時間和金錢特地去外面吃呢？ ————<3-1418：54> 想不到，我也屬於不會喝咖啡那類，雖然每次吃西餐都點咖啡喝；更想不到，我最喜歡喝的咖啡居然和阿蘇一樣！拿鐵有著卡布基諾的軟滑，但是又比女性化的卡布基諾苦一點，我以為實在是適合不懂咖啡的男人喝：細膩滑爽的奶油泡沫加上些許肉桂粉的芬芳，確實連不懂咖啡的人都會很陶醉。 ————<3-1620：43> 翔翔這段喝龍舌蘭酒的典故似乎哪兒見過，好像是因為這酒有股怪味，非要舔上一口鹽才能吃出味道來，不知道我說得對不對？說起高度酒，我覺得還是中國白酒好喝。個人以為最好的白酒是高度的五糧液，茅台雖然名氣大，味道還不如五糧液淳厚，只不過酒香比較濃烈罷了。茅台的味道比較硬，比五糧液要衝。還是五糧液入口溫和，而且還不上頭。怪不得五糧液股票價錢一直很高，呵呵！ ————<3-1821：20> 終於講到吃螃蟹了，呵呵！說起吃清水大閘蟹，我一直有遺憾。：要是清蒸呢，覺得比較腥，而且無味；如果水煮呢，味道是進去了，可每次煮完水面總是漂著一層厚厚的蟹油，心疼！翔翔看你怎麼解決這個問題了。 ————<3-2211：45> 想不到翔翔連煮螃蟹應該放一張紫蘇葉都知道，佩服佩服！據我所知，好像這是香港人煮蟹的習慣。螃蟹每年都吃，味道確實不錯，不過吃了這麼大一隻，如果不多喝兩口花彫（當然有條件的可以喝太雕）很有可能回去就拉肚子哦！ ————<3-2320：46> 人生就是這樣啦，有得必有失！有人說失戀是最好的人生老師，這話不錯。一個人要成熟起來，失戀是必須經歷的。 ————<4-219：32> 暈！又出了個飛腿哥，看來這事鬧大了，不要弄進局子裡去哦！不過我覺得舒展經過這麼一件事，應該能夠放開胸懷，認清自己的人生理想，努力向一個廚藝高手進發。 ————<4-521：29> 我來解答吧：做魚不粘鍋很簡單，一是必須要在鍋燒熱後再倒入油，二是油也需燒熱才能下魚，還有就是魚煎得時間長一點，不過也不能太長，容易焦。這樣下來基本可以保證不粘鍋了。這是我燒菜的心得，不是抄來的。我不是高手，這樣的燒菜小心得幾乎每一個會燒菜的人都懂。正義之劍你不知道的話完全可以問問你爸媽，他們絕對是知道的。 ————<4-1011：28> 去年年底剛去過內蒙古，吃過很多涮羊肉，不管是小肥羊，草原興發，還是什麼亂七八糟的火鍋店，可能是羊肉的原因，味道都不錯！不過奇怪的是我們到呼和浩特那晚11點，小肥羊要關門了，死活不肯做我們生意。沒辦法，只好去了別家，20多人的生意就這麼跑了，搞不懂這全國連鎖的小肥羊怎麼做生意的。 ————<4-1419：12> 布日格德說的不錯，後來我們去的那家火鍋店就是門面不大的那種，不過倒是有兩層，味道不比小肥羊差，老闆倒是很熱情，當然要照顧他生意了，呵呵！我們幾個吃到凌晨2點多，走的時候看到還有不少人吃性正濃。驚奇的發現內蒙兄弟吃火鍋飲料居然都是高度白酒，厲害！臨走前那晚我們在包頭也學他們喝白酒，然後每人再來兩瓶啤酒，痛快是痛快了，不過最後都趴下了了！呵呵！ ————<4-1522：18> 要說內蒙火鍋好吃，我看還不如說是內蒙的羊肉質量好。雖然小肥羊號稱全國連鎖，但是在內蒙以外，就不是那個味了。其實就算是旅遊景點裡的一個普通的白煮羊肉，也會叫你拍案叫絕！無他，其他地方吃不到這麼好的羊肉！那次去草原玩，牧民說晚上有烤全羊，不過聽他們的報價嚇了一跳，一隻全羊開價1800！暈了，因為原來向牧民打聽過，一隻活羊不過賣400，看來草原上的牧民也黑的可以！ ————<4-1620：10> To輕風飛：還要提醒你一句，草原上是很冷的，舉個例吧，在呼市穿T-shirt，到草原換上夾克衫還覺得冷。原來我們行程安排裡有在蒙古包裡過一晚，不過經過強烈抗議後取消了。第二天我們碰上另外一個團，他們住了一晚，結果全感冒了，呵呵！PS：去的時候是9月，可能5。1期間比9月份暖和點吧。 ————<4-1713：13> ************************ ************************ 大糞書評（大家一般看到的都是磚王的板磚，看過非磚的嗎？哈哈） 精彩書評系列之三：大糞 看過《棋王》嗎？就是那個棋王紅衛兵下鄉到四川農村，後來和8-9個象棋高手下盲棋的。中間意淫的那段記得嗎？不是意淫美女，而是大家沒吃飽，在一起討論做菜，意淫美事的那段。嘿嘿，這本小說，要是能讓人達到那種興奮而忘饑的效果，那這本書就是極品中了！！ ————<2-1619：56> 像修真類書那樣掀起一股熱潮，只怕不太可能。修真類作者可以不需要任何的「修真知識」（本來就沒有），即使是說得天花亂墜，太陽從西邊出來了，只怕也有人接受。但是美食類就不一樣了，作者「做」出來的每一道菜，都得下番功夫，可別炒雞蛋變成了煎雞蛋，那就會滑天下之大稽了。 ————<2-1708：59> 現在找老婆，多半是老婆師傅大人，是來教他做菜的，是有很大的發展空間。不過主角要泡妹妹的話，可能就學不到五湖四海的各種特色菜了。也許他上海菜（少鹹辣多酸甜）學到了，但是湖南四川菜（鹹辣麻辣）和北方菜呢？而且，菜做得好不好，關鍵是得看吃的人的感受。就說炒雞蛋，能做得讓湖南人愛吃，卻不能照顧上海人的口味，那也是沒學到家。要想大家都滿意，就要會「對症下方」，對不同的口味的人，用不同的方法來做菜。這就要求主角能夠瞭解各地的口味特色，最好來個實地考察。所以主角又怎能安心得泡妹妹？ ————<2-1721：42> 佛跳牆，真是好名字啊！雖然不知道什麼做的，但是----聞著「穿越時空的不同凡眾（響）的奇異香氣」，「聽」著迷跌香那材料眾多，做法繁瑣的高論，再想著「酒香撲鼻，直入心脾，酒香和各種香氣混合，香飄四座」，實在是「（安胖子等人都）按耐不住，（一個個）喉頭上下滾動」。「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」佛且如此，凡夫俗子的我卻只有「望菜心貪（歎）」，奈何！！ ————<2-2009：36> 偉大的領袖毛主席教導我們說：「紅燒肉是好東西嘛。」不錯，好幾年沒吃到了這道菜了！好懷念啊，好像北方沒怎麼見到過，至少我沒見到，饞啊！！ ————<2-2116：02> 果然是短了點，而且過於偏重做菜，情節發展好像少了點。老大，是不是可以考慮給舒展找幾個師傅啊？老是看著別人做菜，能學得到真東西嗎？還有，可以安排女主角出場，不必讓她和舒展有深交，畢竟他還沒空泡她，就算是埋個伏筆吧！感覺著幾章沒有情節，就是為了做菜而寫的，比較枯燥。考慮一下用什麼辦法挑起一些波瀾，小說講究的就是這些嘛。 ————<2-2315：21> 潛艇說得好啊！現在舒展連基本功都沒見他去學，先從衛生常識，備菜，調料，控制火侯這些基本功開始吧，讓他先學洗菜，切菜，配菜，控制調料的質量（比如說打一勺油誤差不能超過多少毫克），控制火候（溫度高低，以及受熱均勻等），清洗鍋鏟等等，好像要學的東西很多的啊！不過這些東西要想讓羊一慢慢來教，只怕是不可能的！舒展肯定會先挨頓羊一的罵，呵呵！ ————<2-2809：15> 誠然，幹任何事，最美麗的，最有成就感的是在最後成功的一刻。但是，最令人回味，最令人懷念的卻是走向成功的過程！！我們希望看到舒展成功，但是我們更期望看到他是怎麼走向成功，渴望能感受到到他一路上的辛甜苦辣，所有的一切就指望老大您了，盼望您不要辜負了大家的願望！ ————<2-2911：02> 不要墨守成規。所謂的天道，人道本就是陳舊的東西，在現代，怕它也沒什麼道理了。我們不需要去打破天道，只要菜能做到色香味俱全就行了，而且我們完全可以自己定義一個廚藝水平標準，比如可以借鑒現在的廚師等級制度。 ————<3-113：42> 笑盈盈的給他們介紹：「這個是李店長，福岡的總店長，他特別愛交朋友，典型人來熟；這小子是我朋友，舒展，他學做菜的，你有空的話叫他兩招嘛。」55555555555555555555，要是有個妹妹這麼把我介紹給「福岡的總店長」，俺就一頭撞牆，要不就找個地縫鑽進去，或者直接就把這個mm打入冷宮！ ————<3-1518：17> 給你提意見只是希望你能寫得更好，不是故意找茬。感覺主角有一個大目標（以廚藝出人頭地），只是這個目標很遙遠，是急不來的。主角沒有比較現實的近期目標——現在只要努力就能達到的，因此主角行事沒有動力，很散漫。打個比方，我們從小立志當個科學家，目標很遙遠，因此我們不會為了這個目標從小拚死拚活。但是，在我們讀小學時，我們可能會為了進重點中學而努力，達成目標之後，又會為了進重點高中，之後又會為了進北大清華等高等學府深造而拚命，總之「成為科學家」這個夢想是由很多小目標堆壘而成的。再舉一個貼近的例子。比如黃易的《大唐雙龍傳》，兩個主角開始有一個遠大的目標，出人頭地，爭天下。但是這個目標不足以刺激兩主角發奮（糞）圖強（塗牆），也不足以支持讀者喜愛《大》達5-6年之久，它也是靠很多的目標才達到這個效果的。我印象最深的就是那個「楊公寶藏」，為了一探它的秘密，我等了4年而不厭倦。希望作者也能設下一些局（目標），能讓舒展為了它們不斷的努力，也能讓讀者為了看到主角如何達成這些目標而堅持對本書的支持和愛好。 ————<3-2108：49> 行行出狀元，舒展為自己定下的長遠目標是為了從廚藝中出人頭地！現在他的任務也是學好手藝，學好廚藝！想中華飲食文化，古博而精，偏安一隅。歎肯德基麥當勞，新簡卻盛，遍佈天下。——是可忍孰不可忍？——男兒當自強！舒展為什麼就不能把中華豐富的飲食文化予以發揚光大，為什麼就不能做出遍佈天下的「中國式肯德基麥當勞」？ ————<3-3111：24> |