食遍天下--玄幻魔法小說網

    南海餓神就像是一根癢癢毛，撓中了舒展的心，舒展好歹熬到了月底，領了300塊錢工錢就登上了去北京的火車。澡哥、崔師傅、zizie、羊一道長，舒展在心底默默念著幾個名字。

    北京真大，大到舒展感覺自己像個螞蟻，大到出租車里程表象是在賽跑的狗，舒展死死的攥著錢包心都要碎了。還好南海餓神還記得自己這個萍水相逢的朋友，下了車看見胖子死肥的笑臉，舒展才緩過一口氣來。

    其實也蠻巧的，再晚兩天，舒展也就碰不上南海餓神了，胖子聽說泉州有個烤魚美食節，已經買好機票，準備去吃幾天。胖子很夠義氣，門路也海，不多時給舒展在北大附近一個很有名的法國餐廳找了一活，在廚房裡打雜。胖子囑咐舒展安心先呆一個月，自己還要趕去深圳開個會，回來再一起喝酒燒烤。

    這家叫香捨麗的法國餐廳在北京也算不錯的，主廚是個法國大鼻子，總是眼睛朝天，對下面人等不屑一顧。倒是有個中國廚子對舒展不錯，空閒的時候還跟舒展叨叨幾句西餐禮儀之類的知識，不過舒展對於西餐沒有概念，興趣也就不大。幹了一個多月，天氣漸熱了，也沒有胖子的消息。舒展倒是不急，有空就逛逛老北京的胡同兒，吃些個以前聽說過的小吃，不過舒展覺得遠不如成都的水平。

    下午3點鐘，這是舒展一天最忙的時候，忙著備料辦貨準備晚餐的粗加工。舒展正把垃圾堆到後門的弄堂裡，卻發現後門停了6輛黑色的大奔，車子下來十幾個穿黑西裝帶墨鏡的保鏢，四面戒嚴。不多一會兒身材不高，帶黑框眼鏡的灰衣男人下了車。這人四十歲不到，有些學究氣，呆呆的，看上相貌實在普通，普通得只要一走進人群就會消失不見，以至於後來舒展再一次遇到他的時候，也沒有認出來。灰衣男人打了個響指，一個黑衣人馬上跑過去橫橫地對舒展說：「小子，快點把你們老闆和主廚叫來！快點！就說是朱總找。」舒展呆了一呆，才飛快的跑進門去了。不多一會兒，那個高傲的法國主廚出來了，對灰衣中年男人說：「老闆不在北京，不過他說朱總的事就是他的事兒，吩咐我辦好。」

    那個朱總點了點頭，一溜小跑到車子另一邊，慇勤地拉開車門，恭敬地說：「師傅，請。」車上下來的人讓舒展大吃一驚，居然是那個法國首席廚師——zizie！！本來還是挺高傲的法國主廚也大跌眼鏡，連忙跑過來問好，一臉的訕笑。zizie整理了一下身上粉色的miumiu套裝，看了看周圍，皺著眉頭說：「算了，進去再說。先看看你們廚房行不行。」主廚羅阿馬上在前面帶路，把一行人引了進去。

    Zizie略微打量了一下明亮乾淨的廚房，說道：「好了，還算乾淨。羅阿，你們所有人都出去吧，今天這個廚房借給我一天。就留一個打雜的好了，恩……就你吧，看上去還老實的。」用手指了指舒展。羅阿雖然有些失望，不過依舊招呼其他人退了出去，黑衣人也離開廚房，在各個門口守衛。諾大一個廚房，就只剩下zizie、灰衣男人和舒展了。

    Zizie吩咐先準備幾塊上好的美國安格斯肉眼牛排，舒展應了一聲就開始幹活去了。灰衣人搬來一把凳子，請zizie坐下，笑著打趣：「師傅，你這身上可是越來越香了。我聞聞看，吸吸，最起碼有五種香水！活活，開香水鋪子了。」

    「貧嘴！到了北京不學好的！」zizie笑罵著，順手扔了個番茄，奇準的砸在灰衣人頭上，說：「看你還老不老實？」

    灰衣人開了幾句玩笑，又正色說道：「對了，師傅這次來，去了杭州了嗎？」

    「去了。我去抱樸道院訪了訪羊一道長，不過沒有見到他。聽道院清宏說羊道長居然為了一女子還俗了，真沒想到阿。」zizie臉上現出一幅悠然的神情，說：「我還真想見見這位羊夫人，看看怎麼樣的女人能然我們羊大師也動了凡心，呵呵。聽說一年前羊道長，哦，不，羊大師在西子湖畔樓外樓擺了一席金秋蟹全局，和尚、圓子他們好幾個一致認為，羊大師已經由藝入道了。呵呵，真是神往啊。」

    灰衣人沉吟了一會兒說：「恐怕羊大師正是因為由藝入道，才不拘泥於俗禮，至情至興，有還俗成家這一說吧。」

    Zizie點了點頭說：「也對，你分析得挺有道理。可惜今年來恐怕是難以見到羊大師了。」

    灰衣人說：「師傅也不要失望，我呆會兒吩咐下去，讓全國各地的食探、美食狗仔隊都去尋尋看，能不能找到羊一。只要……」

    zizie擺手制止他：「算了小豬，不要打擾別人平靜生活了。再說，過兩天我就回里昂去了。這次最想見的是珍珠圓子姐姐，聽說她人很nice，可能會給我很多好的建議，哎，算了，不多想了。」

    灰衣人笑著說：「好好，不去找了。對了師傅，這次你去杭州，有沒有去找那個人？」

    zizie臉上有些陰晴不定，過了半晌才說：「沒有。我還是信心不足，5年前敗於他手，還被他譏諷一番，我一年都沒回過氣來。如果不能進入廚道境界，恐怕我每每見他還是要落荒而逃的，哈哈。不多說了，這次師傅教你一道菜。」說罷揚手招呼舒展把東西都端過來。

    圍上了圍裙，戴上白色廚師帽的zizie立刻展現出一種神聖的氣質，在廚房裡，彷彿她就是女王。一邊用手輕輕按壓著手邊準備好的幾塊牛排，一邊仔細的觀察牛肉的手感和汁水的色澤，挑選出一塊色澤暗紅明亮，手感彈性十足的頂級肉眼。Zizie先是用溫熱的牛尾濃湯將牛肉浸泡了一會兒，然後輕輕的拍打著牛肉，讓汁水交融，緩緩的吃進肉內。緊接著，用上好的法國紅酒在小鍋子裡煮開，加入幾種香料，芝士勾成芡汁。

    待芡汁冷卻了之後，zizie才把牛肉浸泡其中，用一塊手巾優雅的擦著手說：「西餐中牛排兩種主要的流派，一種是扒，一種是煎，這兩種方法各有利弊。扒房製作牛排，無論是碳烤還是石板，都無法保有牛肉鮮嫩多汁的特點，充其量烤得嫩些，裡面仍有血絲；用平底鍋黃油煎的話，牛肉固然是嫩了，能夠最大程度展現原料的固有美味，卻少了烤制的牛肉那種獨特的肉類脂香，口味遜色很多。其中肉眼的話，最是多汁，難以烹飪出佳品。」zizie娓娓道來，聲音裡充滿了感情，彷彿在描述自己的戀人，舒展在旁邊一時也聽得入神。

    大約浸泡了20分鐘左右，zizie把牛肉拿出來用白色餐布略略吸乾，用刀開了幾道三分深縱橫的槽，再刷了一層橄欖油，順手就燃起了乙炔噴燈，將火苗側過來烤制牛排的表面。zizie不停的變幻牛排和噴燈的位置，決不在同一個地方做過多的停留，整個動作行雲流水又不失優雅風度。舒展感覺到zizie同以前見到的一些高手都不一樣，那些人都強調多神速，而且在顛鍋炒制中都能展示華麗的手法，但是zizie的手法卻很平實，也不快，偏偏給人一種水流於石上的味道，連貫的氣勢讓舒展很有感觸。

    不多一會兒，zizie熄了火焰說：「噴燈的高溫，能夠將牛肉表面迅速加熱到八百度左右，發生複雜的化合反應，產生大量的香料分子。運動火焰的手法很關鍵，時間和距離的控制主要在於保有香料分子，不要使他們的細胞壁破裂，逃逸出來太多，這樣，更多的香氣就會在客人口中爆裂。由於烤制的時間很短，牛肉的內部汁水基本上能加以保存，一點不影響肉質本身的獨特魅力。」說完，趁著牛肉溫度正合適，用盤子盛好放入了烤箱，同時在牛肉中插了一支電子溫度計。轉頭對看得流口水的舒展說：「小伙子，仔細看著溫度計，把溫度控制在42度，烤五個小時。呵呵，流口水了阿？不要監守自盜哦！」

    舒展搬了個凳子就坐到了烤箱之前，專注看著溫度，心裡依然回想著剛才zizie回頭一笑得神情，成熟的異域風情，讓舒展心撲通通亂跳，不禁臉也有些潮紅了。

    晚上9點多，zizie和那個灰衣人才回來。zizie用紅酒芝士打底調製了一些法式醋酸汁，熬開了之後打起漿。時間差不多，牛排也出爐了。一塊厚片安格斯肉眼牛排散發著絲絲淺淺的香氣，靜靜的躺在大大的白瓷餐盤中，醋酸汁澆在牛排四週一圈，並且配了一些鵝肝醬，最後在牛排上面撒了少許新鮮的菌塊碎末。牛排呈現一種非常獨特的色澤，有些暗金色，中間明亮的肉眼依然是半透明的乳白色澤，在周圍暗色的襯托下彷彿當空的明月。灰衣人用餐刀切開牛排，裡面的牛肉是一種非常漂亮的粉紅色，汁水很多，看上去就極其誘人。

    看著最後一個黑衣人離開，舒展終於騰的一下撲過去，拎起剩下的小半塊牛排丟到嘴裡。一邊閉上眼睛，一邊細細品味。牛排雖然有些冷了，但是烤肉的香味仍然能夠很好的傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋遊走；牛肉鮮嫩極了，一口下去，就能感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。兩種口味在內部紅酒調味汁的作用下很好的融合起來，隨著咀嚼味道一層一層散發出來，如果手邊再有一杯紅酒的話，恐怕舒展就真的醉了。

    「這恐怕就是廚藝的頂點了吧？」舒展盯著空盤子，發起了呆。