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第二十二章 痛並快樂著 作者：翔翔 杭州西湖正是風光秀麗的時節，舒展還沒有看夠，羊一就把車轉進了小巷子。帶著舒展從北山路向上爬。羊一沿著寶石山狹窄的小路一路向上，舒展背了好幾件行李吃力的跟在後面，不一會兒就拉開了一大截。到那坨蛤蟆石的時候，羊一見舒展還在下面老遠，就噌噌噌幾下就快步攀了上去，遠遠眺望著西湖，吹著風。當舒展翻過山口的時候，卻聽見前面有好些個鳥鳴的聲音，順著山間的風兒傳來。心情大為舒暢，也顧不得疲累，繼續往前去看鳥。原來前面的一道坎上幾位老爺子帶著自己的愛鳥們來遛，沿著南坡一溜掛起都是藍布圍牢的大鳥籠子。老頭兒們靠著松樹席地而坐，在鳥兒輕快的鳴聲中悠然的吸著煙，一付自得的神情，讓人好不羨慕。羊一見他看鳥休息，又老大不高興，趕上來屁股上狠狠一腳，踹得舒展馬上往前就跑。
順著山路走不多時，一座道院就突地跳到眼前了，明黃色的牆宣示著宗教的色彩，年代有些久遠了，同山腳下葛嶺的門斗一樣，已經有些個斑駁了。不像佛家寺廟的喧囂，這座掩映在樹叢中的道院顯得十分的靜謐，只有空氣中瀰漫著香火的味道。三三兩兩的香客靜靜的沿著山路向上，臉上帶著虔誠的表情。「抱『補』道院？」舒展瞇著眼睛努力辨認著匾額上的四個鎦金大字，有些退色的字跡頗為模糊。 「抱樸道院！有沒有腦子阿？四個字你也要念錯一個？」羊一板著臉正教育舒展，卻看見院門口出來一個全真，熱切的同羊一打著招呼：「師兄！你回來了？太好了！」羊一一邊笑著走上前同他拉手，一邊對舒展說：「這三個月，你就住這邊了，免費的。」 …… 羊一看見舒展呈上來的一道魚香肉絲，臉都氣歪了，破口大罵：「你這是切肉絲還是切肉坨阿？大大小小長長短短，難看死了！光看這賣相客人就要退貨！青椒發烏肯定是火候過頭！肉絲攆成一團，肯定是手法太濫！這個菜味道聞起來就刺鼻，哎哎哎，嘗都不用嘗了！」 舒展看著盤子說：「我覺得好像還可以吧？只不過……」話還沒說完，羊一就把一盤子魚香肉絲兜在了他臉上，罵道：「說你還不虛心！就這水平怎麼跟我學？nnd，簡直氣死我了！到時候出去別人一問，說是我教的，你說我這老臉還往哪兒擱？！」 舒展被燙得嗷嗷直叫，跺著腳亂跳，滿臉給燙得通紅，還起了幾個水泡。羊一一見他的可憐相，心裡有些過意不去，把舒展拉過來用桌子上的抹布給他抹了抹臉。舒展臉上疼得要命，被冰涼的抹布一激，舒服了很多，低著頭說：「師傅，我雖然現在不行，但是我會努力學的，你給我點時間嘛！」 羊一站起身來在房間裡踱了幾圈，沉思半晌才說：「舒喂喂，你這個人如果想成為一名優秀的廚師呢，路還長得很。你有幾個優點：一是肯吃苦，小時候苦過來的同現在城裡的小孩相比更容易學到真東西；二是有點倔，這點你跟我很像，認準的東西不管多麼困難都要拿過來；第三最要緊的是你跟別人相比，有個超級師傅我。你具備了這幾個基本條件，可以說學起來會比常人快一點點，但是……」羊一話鋒一轉，很凶的說，「你的劣勢更是多要死！首先你的基本功太差了！不曉得怎麼學的，除了刀工稍稍有點基礎之外，其他得簡直就是垃圾之中的垃圾！二是你這個人腦筋不夠活，說白了就是苯，高深的東西你搞不靈清！第三個簡直是先天的缺憾，你太窮了，你有錢到處吃嗎？不出去到處吃，學到死了充其量就是一小廚子！第四你文化不高，雖然師傅我文化也不高，但是師傅管理水平高！一個大廚做到後來，要在整個廚房運籌帷幄，在廚房，你就是總統。就你那樣，我覺得沒啥前途！最後，也是最關鍵的，你只有三個月時間，我恐怕你連基礎都過不了關，談什麼學做菜？？」 羊一說完就甩手出了門去，丟下臉色蒼白呆在那裡的舒展。舒展呆了半天，失望極了。不過這小子偏偏有股狠勁，並沒有被羊一一舉擊沉，咬著牙自言自語著：「我就是要讓你看看，我是行的！」 …… 「我好久沒有回來了，最近都要忙著串門子拜訪朋友。你基礎太差，沒什麼可教的，第一個月呢，我給你找了個好地方練練手。一是在店裡聽老闆話，什麼活搶著做，二是不要什麼屁事都來煩我，我忙著呢！這個你拿去。」羊一一邊沿著西湖大道開車，一邊囑咐舒展，說完還遞給舒展一個包裹。 「什麼東西啊？」舒展感覺那包裹沉甸甸的，在手上顛了顛問。 「打開來看看，一付藍色的是帶在手腕上；紅的那一付綁在小胳膊上；綠的坎肩穿身上。」舒展按著要求打開包裹，原來裡面是幾付負重的裝備。舒展試著把東西帶在身上，一下子覺著氣都上不來了，賁兒重！恐怕加起來得有五十斤上下。 羊一先是隨口指點了一下舒展正確的佩帶方位和用力的技巧，然後接著說：「這套東西你這個月除了洗澡之外，都不許拿下來。然後，一天上班的時間，都不能坐，必須得站直嘍！你那腿腳，一看就是虛的，沒根，站都站不穩。哦，到了，就是這邊。」 舒展打量著那個地方，是火車站旁邊一個很小的快餐店，髒兮兮的。羊一把車停好，帶著舒展走進店裡。早上9點多鐘，店裡依然人來人往，生意很好。一個胖胖的矮子穿了一件沾滿油跡黑不溜秋的白圍裙，正努力的招呼客人，看見羊一進來，馬上肉球一樣滾到羊一身前問好：「羊大師！什麼風把您老吹來了？快請坐請坐！」 羊一皺著眉頭，也不去握老闆伸過來的油油的肥手，說到：「老馬，你這人真是的，生意那麼好，也不花錢把店弄弄乾淨！這麼髒兮兮的往哪兒坐阿？」 那個叫馬老闆的諂笑著搭腔：「您瞧，這不是太忙了麼嘛。麼姥姥人，整天介都是滿滿噹噹的，我真當是沒空的辰光來弄裝修哦。」 羊一也樂了：「我看你是捨不得花錢才對！對了，今天給你進了一好貨。看看又結識又老實，毛好一小伙子，要不要？不過只能用一個月。」羊一把舒展拽到身前，轉了兩圈給馬老闆看，舒展打了一哆嗦，感覺很像牲口進了集市。 馬老闆搓著手說：「這個麼最好了！羊大師您推薦的肯定勁感好用，我就是怕我們小店裡廂開不出好工錢……」 羊一爽快地說：「工錢一個月給他200就可以了，管吃不管住。你要把他用足，洗菜切菜炒菜要他都干了！一天要干足10個小時中間不能休息。」 馬老闆大喜過望，馬上答應了，旋即用一種憐憫的眼光看著舒展說：「小伙子，你也聽見了阿，到時候叫苦可不要怪我。對了，你是不是跟羊大師有仇阿？」舒展哭著臉聳聳肩，抗議的話都說不出來。 羊一拍拍舒展肩膀，鼓勵地說：「小子，學本事就得吃苦。你在這裡不僅要洗切燒，而且每個環節都得按著最高的要求來做。置之死地而後生，這個道理希望你明白。作為一個廚師應當在整個切配工作中，對初步加工、分檔取料、切配等各方面都能掌握，並要精通。洗菜要注重手法，重則失味傷形，輕則漂洗不淨。刀工呢，則是一門易學難精，永無止境的庖膳功課。常人切割，能夠整齊利落就算及格，至於刀法則略通砍剁劃拍等常法即已無礙於色味，但你小子如果想要當個好廚師，什麼材料用什麼刀工，自己花點時間琢磨琢磨好了。用刀呢，除了講究力通指腕、氣貫刀尖、專心致志這三大要素之外，還必須發揮整把刀的功效，用足手中之刀。好了，不跟你多囉嗦，過幾天再來看看。」說完頭也不回就走了。馬老闆屁顛屁顛的送了出去。 舒展沉浸在羊一剛才的幾句話中，越想越是覺得回味無窮，手上模擬這刀劃來劃去，一不留神就劃到了走回店來的老闆臉上。馬老闆暴怒，一腳踢在舒展屁股上，罵道：「媽的，耍什麼太極，趕快給老子進廚房幹活去！偷懶的話，看爺爺不練死你！」 ps：現對於我在書中寫的關於熱乾麵的不好評論誠懇抱歉！我吃的大概不正宗，以偏概全了！對熱愛熱乾麵的朋友承認我的錯誤！ |