正文 第五十三章 美酒佳餚(下) 文 / 於弄仁
第三種酒是葡萄酒，雖然因為沒有經過長年的窖存而不夠醇厚，但是滋味卻也新鮮可口，加上這酒是略微冰鎮後再送上桌的，所以酒一下肚便通體舒暢。
有幾人已經因為醉倒而和高達一樣被扶走休息，其他人倒是依然龍精虎猛，趙讓看在眼裡，心裡暗笑：「中間這幾種都是不怎麼容易讓人醉的果酒，等到最後一道——用高粱釀的超級烈酒出場，你們還能挺得住？」
「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回！」岳進吟了一首王翰的《涼州詞》後哈哈大笑，把一杯葡萄酒仰脖痛飲。趙讓心知他想起了自己的先人岳飛，於是慨然說道：「談笑渴飲匈奴血，來，岳將軍，本王敬你一杯！」
趙讓是在刻意給所有的文官信號，讓他們知道自己十分的尚武，並得到了軍隊的好感，暗示他們不要妄想搗什麼亂。上次劉天事件時不少文官都受了牽連，對趙讓都有所畏懼，此刻見趙讓表露出來的意圖，聰明者已經開始想著以後怎麼樣才能配合好趙讓，不讓他有和上次那樣藉故清洗官場的機會。
這時候第六道菜上來了，只見眾人面前的小沙鍋中是五顏六色的絲狀食物，吃了幾口，才發覺這是豆腐絲、火腿絲、雞絲等物混合而成，入口極為嫩脆，再喝那湯，更是鮮美無比。岳進詢問道：「王爺，敢問此佳餚之名？」
「呵呵，這菜叫『煮乾絲』，用九種材料做成，而那湯更是以蝦仁、火腿等熬成，需要邊喝邊吃，味道才美！」趙讓嚥下滿口的菜，說完後喝了一杯葡萄酒。
煮乾絲本來是清朝乾隆年間的揚州名菜，據說是乾隆皇帝下江南時，一次微服出訪，一位漁家老婆婆做了這道菜招待他。他吃過非常高興，於是此菜隨之名揚天下。現在被趙讓直接提前在南宋發明出來，自然吃得眾人不亦樂乎。
葡萄酒後則是草莓酒，這酒甜中帶酸，此刻已經吃了五六成飽的賓客們喝了草莓酒後胃口又好了起來。在座的文人們都開始了吟詩助興，而林寒也安排了一些懂文墨的夥計記錄這些人的詩詞。趙讓聽了聽，倒也不乏佳作。
這時候，趁著氣氛熱鬧人聲鼎沸，文顯低聲對趙讓說道：「王爺神機妙算，今日黎明時分有六名武林高手潛入大牢欲劫走四名黃姓犯人，結果被王爺預伏的人馬包圍，殺死三人生擒三人。下官因為要來赴宴，所以暫時就讓王府的親衛們將這三人隱秘的送回了王府，不知王爺對下官的處理可滿意否？」
「好，做的不錯，文大人，那三人是什麼樣的人？」
「兩名中年男子和一名青年女子，身手非常高明，不過因為有強弩壓制，我方未損一人就把他們拿下了。」
趙讓微笑道：「好，就等本王回去再處理此事。文大人，今天晚上本王差人去貴府送十罈酒，還請笑納啊！」他自然是要用這種隨時可給的恩惠來籠絡人心。
「謝王爺重賜！」文顯知道此酒珍貴，剛才喝了幾輪後已經是沉醉其中，一聽趙讓要送十壇，心裡自然是喜不自勝。
兩人結束短暫的談話，繼續喝酒吃菜。第七道菜很快也上來了，它就是川菜名菜「宮保雞丁」。
宮保雞丁是由青辣椒、油酥花生米和雞脯肉三者合一爆炒而成。傳說在清代年間，曾任四川總督的丁寶楨，生前封「太子少保」，人稱丁宮保。丁宮保蒞位後，在一次宴會上，侍者端上加有油酥花生米的青椒雞丁，宮保大讚，問此菜何名。主人靈機一動，答曰：「此菜無名，既然大人喜愛，就叫宮保雞丁。」菜名又此而來。此菜特點為：淡白、翠綠。金黃錯雜；鮮嫩、微辣、脆香具備。用豬肉作原料亦可，則名宮保肉丁。按照趙讓給的菜譜，這盤菜是三分之二的雞丁，其餘是豬肉丁，除了固有的那些原料，趙讓還特意加了點極品黃酒，大大增加了色澤和香味。
這道菜正是喝比較烈的酒時最佳的下酒菜，除了它，還有紅糟肉丁和閩生果等菜，趙讓都寫進了菜譜裡，只不過今天沒有做出來罷了。和這道菜同時上來的是高粱酒，度數頗高，而賓客們的酒杯也被換成了早就準備好的青銅酒爵。
趙讓舉起酒爵，說道：「諸位可知，喝酒必須選擇合適的器皿，如果正確，其味更醇，若搭配有誤，則如牛嚼牡丹，大失其風味也！本王閱書偶得，有幾種酒是需要合適的器皿才算入味！關外烈酒，當用犀角杯盛之而飲，那就醇美無比，須知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香；至於飲葡萄酒，則當然要用夜光杯了。古人詩云：『葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。』葡萄美酒盛入夜光杯之後，酒色便與鮮血一般無異，飲酒有如飲血。諸位之前的杯子就是夜光杯了。岳武穆詞云：『壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血』，豈不壯哉！至於高粱美酒，乃是最古之酒，則要用青銅酒爵，始有古意；至於米酒呢，上佳米酒，其味雖美，失之於甘，略稍淡薄，當用大鬥飲之，方顯氣概。另外，本王還有『梨花酒』之配方，此酒甘美香甜，和翡翠杯合飲最為爽快，等將來釀造後，諸位可以來這裡品嚐！現在請諸位先滿飲這高粱烈酒，食這宮保雞丁，呆會若有興致，可與本王共用大鬥飲米酒！」說完把酒爵裡的高粱酒一飲而盡，讓那一股火熱的清流滾下喉嚨，不禁笑道：「真夠勁！」
剛才那段話可是趙讓剽竊金大師《笑傲江湖》裡令狐沖論酒和器皿時的原話，說的在座中極為好酒之人連連點頭。等到喝這高粱酒時，文官們除了部分酒鬼大呼過癮外，其他人都是喝了一杯就臉色緋紅，暗道吃不消，至於武將，也從來沒飲過如此烈的酒，比之剛才的麥酒還要衝上三分，所以喝得也並不快。不過，很快他們就學著趙讓那樣，邊吃雞丁邊慢慢的小口泯酒，只覺得這下酒菜是格外的味美，就著菜那酒也是好喝極了。
後面的三道菜也是匠心獨具。第八道是後世閩菜中的極品——佛跳牆。據說此菜最初由當時福州官錢局一位官員的內眷所做。這位官員設家宴請布政使周蓮，菜上桌後香飄四溢，周蓮品嚐後讚不絕口，命家廚鄭春發仿製。鄭春發十幾歲就開始學藝，曾在京、杭、蘇、粵從廚深造，手藝極高。他請教了官員的內眷之後，回家對此菜進行了改造，原料多用海鮮，少用肉，並起名為「壇燒八寶」。此菜以十八種主料，十二種輔料製作而成。其中原料有：雞肉、鴨肉、鮑魚、鴨掌、魚翅、海參、干貝、魚肚、水魚肉、蝦肉、枸杞、桂圓、香菇、筍尖、竹蟶等等。調料有：蠔油、鹽、冰塘、加飯酒、姜、蔥、老抽、生油、上湯等。這些材料經調製後放進酒罈裡，壇中有紹興名酒與料調合，先以荷葉封口，而後加蓋。用質純無煙的炭火（旺火）燒沸後再用微火煨五、六個小時而成。這菜的鮮美程度超過了前七道，幾乎賓客們吃得差點把舌頭給吞下去。
吃完如此豐盛的佛跳牆，第九道菜則是皮蛋瘦肉粥，用來護胃的。這菜是粵菜裡的一道茶點，其做法簡單方便，先將肉丁（雞豬不限，只求清瘦新鮮）和淘洗乾淨的大米（糯米、黑米也行）混合後，放於鍋內，加適量精鹽，用旺火煮開，再用慢火煨熟悉，然後加入切成碎塊的皮蛋（松花蛋），蔥、姜碎末和味精等調料，稍燜片刻，分碗盛出，瘦肉的精美，皮蛋的清香注入白米粥的滑膩溫軟之中，便改變了粥的單調，再加上蔥、姜、精鹽、味素的提味，更是錦上添花了。剛才吃了味道鮮美絕倫的佛跳牆，這粥正適合平衡味感，保護腸胃。趙讓也沒有再喝那烈酒，而是大口的喝粥，其他人自然是效仿。
到了這裡，宴會也接近尾聲了。最後一道是鮮蓮子湯，用新鮮的蓮蓬剝子抽心，放糖煮出，味道甜美清香，別有風味。吃了那麼多美味佳餚，最後在喝一碗甜湯，賓客們都覺得這次真是大飽口味，對趙讓更是傾佩外多了幾分感激。
「各位，再喝這最後一斗米酒，還請大家各盡心力，為守護襄陽而努力！」在趙讓的號召下，眾人轟然響應，痛飲米酒後才陸續拜禮而去。趙讓又叫林寒把這些人的名字記下，做為得月樓的貴賓，以後可享受優惠待遇，這讓他們更加高興了。
總之，這次宴會，趙讓給襄陽各界留個好印象的目的基本達到了，那麼接下來的事，就是應該在進京之前，把這次行刺的事情徹底的解決。
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五一期間大家出遊要注意安全啊！
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