正文 第八十五章烤魚片 文 / 醋醋寶寶
第十五章烤魚片
過了會兒，小高就提著兩尾洗淨的草魚進來了，並將其放在了案板上，任紅豆操刀。
這草魚的內臟和鱗片都被小高去乾淨了，直愣愣地躺在案板上一動不動。按照魚的生命頑強來說，這魚是沒死透的，成是被小高敲暈了腦袋。
既然這魚不動彈，倒也省了她不少事，得趕緊下刀才是。
紅豆拿起一把被磨得鋒利的菜刀，順著草魚的鰓蓋骨後切下魚頭。如此將兩條草魚的頭都給切下撥到一邊碗裡，這魚頭還可以留著晚晌飯的時候燒美味的魚頭豆腐湯喝。
去了頭的兩條草魚被放在案板上，紅豆拿起其中一條來去刺刮肉示範給小魚看。
紅豆將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚，果斷利落的批下了半片魚肉。再將魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下。隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去。
她的動作算不上一氣呵成，但湊合著也算麻利，小高都有些看直了眼，真是厲害。
接下來就到了小魚給草魚刮肉去刺了，這活計她熟稔。以前小深小，那些魚都得去了刺才能讓他吃，因此小魚也練了一手去魚刺的本事。因此這番動作做得比紅豆利落的多了。
小魚自個兒深深地吁了一口氣，好歹還是有樣拿得出手的。
「小妹，真不錯。」小高一向不吝嗇對弟妹的表揚，他自然也是誇獎了妹妹一番。這給魚去刺，若是讓他來，那估計這輩子都不一定學得成。
「接下來是給魚切片，切片算得上比較重要的一步。當然是切得越薄越好，一處薄一處厚是不好的。」紅豆說完才開始動刀。她對切片也不是很在行，若是一邊說話一邊切，定是會切得不能看。
紅豆拿起一片批了刺的魚肉，用刀慢慢地仔細地切下，這才切下了一片算不上薄，但也還湊合的魚片。也就以這水平，紅豆把剩下的都給片好了，自然是花了不少時間。
小魚做得也比紅豆好不了多少，都是半斤兩的模樣，這片魚的活計沒練過還真是幹起來不輕鬆。
就在小高看得聚精會神。並且在心裡嘖嘖稱讚的時候，紅豆轉頭看著他，出聲問道：「小姑父。你把蔥姜搗出汁來了嗎？」
這是紅豆先前交託給他的任務，就是那一個木杵和一口小木碗，把蔥和姜搗出汁來。可他光顧著看她們處理魚了，這東西還拿在手上好好的沒開動呢，:。
「我馬上就搗。」小高說著就把已經洗淨去皮的姜塊放進小木碗裡，用小木杵杵個三兩下下去就有汁擠出來了。沒一會兒薑汁就全出來了。
小高把薑汁倒進小碗裡遞給紅豆，又開始搗蔥汁，蔥汁就更方便了。
沒一會兒功夫，小高就把任務給做好了。
紅豆把魚片放在一口大碗裡加上鹽，少量白酒，蔥姜濃汁。用筷子將其攪拌均勻了。其實用手抓拌得會更加均勻，只是沒有一次性手套，心裡頭感覺會比較不衛生。用筷子多拌會兒功夫。也是不差的。
小魚同樣做好後，問紅豆：「接下來就可以烤了嗎？」
紅豆把裝魚片的碗放在一邊還用個盤子扣在上面說：「還要放在邊上醃一會兒呢，這樣才能入味兒。」
「那咱們待會兒再來弄，看著時辰鋪子裡該燒菜了。」小高開口道。
紅豆也抬頭看了下天色，她如今也學會看天色估算時辰了。確實是不早了，廚房該讓出來了。
「那還要烤呢。要不咱們去外邊院子裡。」紅豆提議道，她忖著反正外邊院子裡劈好的柴也有，也不差什麼，地方還寬敞呢。
「去外邊？」小高和小魚皆是略略有些吃驚，外邊又沒屋灶的，怎麼烤這魚，難道是隨地升一堆火來烤？
「是啊，帶上這個！」紅豆從一處旮旯窩裡找出了一張網眼比較小的鐵絲網，這是她特意去打鐵鋪定做的，本來是準備用來做燒烤的，可是家裡的快餐鋪子實在是太忙了，這就一直拖到現在還沒吃成燒烤呢。正好今兒個用來做烤魚片。
這不就是一張普通的鐵網嘛？難道把東西放在這上面烤？小高兄妹心裡暗忖。像以往他們烤東西，都是拿根木棒插著就架在火上烤的。
雖是心裡頭存有疑惑，小高也沒說什麼，老老實實地拿了那鐵網。
「小姑父，還有這個也要搬出去。」紅豆指指放在一邊的那個缸灶。
缸灶缸灶，顧名思義就是用缸砌成的灶。為了方便搬運，這種砌灶的缸都是選小只的，紅豆和小魚搬起來是有些吃力，可小高就不一樣了，他一個大男人，搬這種小缸灶就喝口水的功夫。
原來是放在缸灶上烤啊，這鐵網估計就是放在缸灶上邊，再把魚片放上邊烤的。
小高把缸灶和鐵網拿到院子裡後，紅豆和小魚也把醃在碗裡的魚片帶了出去，還帶了兩雙筷子和乾淨的一口大碗，紅豆自然也沒忘了把火鉗給帶上。
紅豆和小魚出去後，發現小高正在給缸灶升火。
這是一件可怕的事，缸灶裡已經有濃煙冒出，而小高被嗆得直咳嗽。
嚇得小魚碗都沒來得及放，就一隻手拿著碗，一隻手把他哥給拽開。
「大哥，你外一把這兒燒著了怎麼辦。」小魚是一臉驚慌，她大哥燒火的時候可沒少燒自家廚房。
「我這不是想幫點忙嘛！再說這院子裡也不會著的起來。」小高不好意思地撓頭，他這不是看紅豆和小魚兩人忙裡忙外的，想幫點忙嘛。
「小姑父，你啊，就不是進廚房的命。」紅豆把自個兒手裡的醃魚片的碗塞到小高手裡邊後，蹲到缸灶口，把小高一股腦都塞進去的干稻草都給拔了出來，塞那麼多進去，它不冒煙也難啊。
紅豆也不想那麼麻煩的升火了，直接去廚房裡把先前煎小魚用了的燒黑了的木條夾了幾塊出來，上邊都還是通紅的火星呢。
把這些燒紅的但是沒了火苗的木條放進缸灶裡，紅豆再往裡塞一小團稻草，這火苗自然就躥了出來。
紅豆又往裡邊填了幾根小些的木柴，這火算是升好了。
「小魚，你先燒火，我烤魚片給你看。待會兒咱們換著來。小姑父你就坐在邊上看著，烤好再給你吃。」紅豆升好火又去搬了幾張凳子出來，還拿了鹽和豆油出來。
「好。」小魚很是配合，把她自個兒手裡的碗先叫小高拿住了，就坐在小凳子上一邊看火，一邊看紅豆怎樣烤魚。
這缸灶通常都是村裡人用來攤麥餅或者什餅的，缸灶上通常都有一面平底的鍋，紅豆今兒個把那面平底的鍋給取了下來，換上了鐵絲網，因為今兒個是煎不是烤，所以這油得漏下去才行。
「小魚，小火。」紅豆說著，拿了一把乾淨的刷子蘸了適量的豆油刷在鐵絲網上，再把她那碗裡的魚片一片片給夾出來攤平了放在鐵絲網上。
生的魚片一碰著被火燒熱的鐵絲網，發出「滋」的聲音。雖然今兒個是烤魚片，不是吃燒烤，可紅豆還是很有燒烤的感覺。
「刷這豆油啊，是為了讓這魚片不沾在鐵絲網上。」紅豆這話是講給小高聽的，看他一臉茫然的模樣。
「要多給翻面，小心著烤焦了，要是快焦了就刷些油，這樣就不容易焦了。」紅豆又給魚片刷了些油，又是一陣「滋滋」聲，還有油星滴落到木柴上，又是一聲「滋」
烤魚片散出的香味很是撲鼻，並且散的遠。
趙氏和吳氏相伴來廚房，遠遠過來就聞到香味了，心裡就猜定是紅豆這丫頭又在鼓搗著什麼吃食了。最近鋪子裡忙的很，她們也沒空同這些小孩子叨磕，抓緊把菜燒好了才是。
「接下來是翻面，用筷子小心地夾著翻過來，不要把魚片扯破了。」紅豆小心地夾住那魚片，要是有黏住不好翻的，她就往上邊刷點豆油，這樣就容易翻面了。
把魚片翻了一面放下之前，紅豆又在鐵架上刷了層豆油。
「其實魚片烤成這樣就能吃了，可咱們做的烤魚片是小吃，平時也要能當成零嘴吃的，所以要把裡邊的水分都給烤沒了。」紅豆又給魚片翻了好幾回身，並同小魚說到「烤到後邊，火得小些，就留些火星也不礙事，到後邊就怕給魚片給烤焦了。」
「哦。」小魚聞言抽掉了幾根木柴，缸灶裡的火苗躥得矮矮的，火舌根本舔不著魚片，也就不怕它焦了。
烤好的魚片呈焦黃色，也就薄薄的一片，魚肉緊實的很。由於沒有碾壓機，紅豆無法把這魚片碾壓使其變得鬆軟，所以沒牙的老年人是沒這口福了。
烤好的魚片就四個字，「焦香鹹鮮」。
這烤魚片不管冷吃熱吃味道都不差，小魚嘗過一口後，也不急著吃，倒是學著烤了起來。她一定要學好，這東西這麼好吃，肯定能賺大錢。
紅豆去廚房裡拿了肉啊菜啊，又指揮者她未來的小姑父削竹籤。
她早就心癢癢著要吃燒烤了，此時不吃更待何時！她等著小魚烤好魚片就要開始燒開了。
「掀起你的蓋頭來，讓我來看一看~」紅豆心裡邊都想起了充滿風情的新疆歌曲，羊肉串，我來啦！！！
ps：
……昨晚~我睡著了。